На Южном берегу Крыма, как и в самой Ялте (в то время преимущественно населённой греками) самым почитаемым святым, был Георгий Победоносец, покровитель скотоводов и земледельцев.
С этого дня Святого Георгия начиналась настоящая весна в Ялте и на ЮБК – Баар (бахаар), бывает, что ялтинцы связывают с именем Св.Георгия кинофильм «Праздник святого Йоргена» снимавшимся в городе.
В то время в канун этого праздника, каждая семья резала барана, пекла хлеб, наливала вино и отправлялась на церковный двор. Священник читал молитвы, отрезал от каждого хлеба кусок, брал шкуру и лопатку барана, женщины друг другу раздавали хлеб и мясо, чабаны брынзу, после этих церемоний начиналось общее застолье.
Отмечался этот праздник (панайир – «ярмарка») 23 апреля, в сёлах представители всех религий христианами и мусульманами ( последние отмечали его, как праздник Хадырлез ( у греков назывался Кедрелес) – день Хадыра и Ильяса); в этот же день корабли выходили на каботажное плавание до ноября.
После праздника пастухи отгоняли животных на пастбище – вплоть до 26 октября, дня Св. Димитрия (у татар Хасыма). Что интересно, почти в каждом прибрежном селении были церкви этих святых.
Не случайно храм Св.Георгия в окрестностях Ялтинской долины находился у основания одной самых удобных и коротких троп на Яйлу.
С именем этого святого можно соотнести ряд топонимов «Ай- Юри», вошедших во многочисленные карты Алуштинского района, которые, в более правильном переводе с греческого, сохранили имя Георгия.
Также вероятно, что совместное расположение храмов святых Георгия и Илии говорит не о святом пророке Илии, чей день приходится на июль месяц, а о крымско-татарском святом Ильясе, то есть богослужение для жителей Ялты и южного побережья бывало совместным.
Об этом свидетельствует и расположение на пути прогона скота самого Ай-Лия-Сырыма.
